※急募【ZIPANGU／関東】築地孫右衛門本店 ★寿司職人~料理長

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株式会社どうとんぼり神座

雇用形態: 正社員
勤務地: 〒104-0045 東京都中央区築地４丁目10-14 樋泉ビル 1F ・築地本店〒104-0045　東京都中央区築地４丁目10-14 樋泉ビル 1F 日比谷線・築地駅徒歩5分大江戸線・築地市場駅徒歩5分・ららぽーと平塚店〒254-0031 　神奈川県平塚市天沼10-1 ららぽーと湘南平塚 3F
交通手段: 日比谷線・築地駅徒歩5分大江戸線・築地市場駅徒歩5分
転勤: なし
試用期間: あり
試用期間の詳細: 3か月
職種: 販売・サービス
採用企業の業種: 流通・小売・フード・飲食・エンタメ・レジャー
給与: 職人　：月給27万円~32万円（技能手当・役職手当・みなし残業込み）料理長：月給34万円〜45万円（技能手当・役職手当・みなし残業込み）

仕事内容: 【業務内容】「築地孫右衛門本店」で仕込みや握り、調理業務、営業に纏わる全般、スタッフの教育、食材や原価管理、発注などの業務をお任せ致します。 ※店長、先輩社員からのOJTを基本とした教育体制です。【募集要項】築地孫右衛門の本店で、握り等の調理全般や営業に纏わる全般をお願いしていきます。『築地孫右衛門』ブランドについてかつて、築地の基盤となる魚海岸を創設した関西出身の森孫右衛門。その名前にちなみ『孫右衛門』と名付け、本格的な江戸前寿司を展開しております。料理長は、ミシュラン２つ星出身者が務めブランドを統括。【株式会社ZIPANGU】が目指すところ世界に誇れる魅力的な飲食店がたくさん存在する日本。ですが、個人経営・後継者不足が引き金となり、良き飲食店が消えていこうとしています。私たちは飲食店という日本の食文化を“重要無形遺産”を後世に残す活動をしております。弊社が承継をおこない、ブランド化し、国内外へ発信していく役割を担っています。「飲食店を守っていきたい」そんな想いを胸に、チャレンジしていただける方を募集しております。【今後もさらなる成長を見込んでいます】世界に誇れる日本の飲食店を後世に、100ブランドの運営を目指し今後も事業拡大していきます。それにともない活躍できるポジションもどんどん増えていきますので、昇給昇格が多くある環境です。もちろん、オープニング店舗で働けるチャンスもございます。【運営ブランド】 ◆『すえひろ』… すきやき、しゃぶしゃぶ、ステーキ、ハンバーグなどが人気の厳選Aランク肉を使用した肉業態 ◆『Captain Kangaroo』…人気ハンバーガー専門店 ◆『青藍』… 本格担々麺 ◆『佐海屋』…家庭料理がこだわりの居酒屋 ◆『一のや』…肉そば＆おむすび店 ◆『ぎょうざの店ひょうたん』…昭和32年創業の餃子専門店 ◆『築地孫右衛門』…厳選食材を使用した魚料理がこだわり ◆『神戸元町餃子』…神戸餃子の味噌だれ文化を発信 ◆『浪花そば』…そば＆うどん店 ◆『天ぷらと手まり寿司都』…“京都の玄関で最高のおもてなしをお客さまへ”がコンセプト http://zipangu-japan.com/ ◆部署店舗運営本部 ◆職種料理長
応募条件: 【必須条件】和食業態での調理業務のご経験または、寿司職人としての業務経験料理長の経験（料理長応募の場合）求める人物像【こんな方にピッタリです！】接遇サービスを大切にできる方／指示待ちではなく、自走する姿勢がある方自由度高く、自分の色を出しながらお店を作り上げていくことにやりがいを感じる方
求める人物像: 接遇サービスを大切にできる方／指示待ちではなく、自走する姿勢がある方
勤務時間: ・1ヶ月の変形労働時間制によるシフト制・休憩時間は法定通り取っていただきます。・営業時間は店舗によって異なり、また出勤や退勤時間も店舗や時期によっても異なります。　【本店営業時間】08:00~22:00
休日・休暇: 休日勤務形態：4週8休の１か月単位の変形労働時間制年間休日：104日有給休暇：10日~20日
社会保険: 健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険
福利厚生: 福利厚生【福利厚生】家族手当／役職手当／技能手当／交通費支給／各種社会保険完備 ※健康保険、厚生年金、労災保険、雇用保険有
選考フロー: (1)書類選考 (2)面接　※1回~2回 (3)内定 ※ご応募の後、選考に先立ちキャリアポータル運営局よりご連絡差し上げる場合がございます。
受動喫煙対策: 対策なし・その他

採用企業情報

採用企業名: 株式会社どうとんぼり神座
業種: 流通・小売・フード・飲食・エンタメ・レジャー
事業内容: 飲食店の運営・管理
会社HP: https://kamukura.co.jp/
採用企業について: 同社は、1986年に大阪・道頓堀で創業されたラーメンレストランチェーンで、創業者の布施正人氏はフレンチレストランのオーナーシェフであり、「毎日食べたくなる味」を追求して独自のラーメンを開発しました。＜企業の特徴＞味へのこだわり秘伝のスープ：創業以来守り続けてきた門外不出のスープと秘伝のタレは、オーナー一族の限られた人々で管理されています。スープソムリエ制度：社内資格制度である「スープソムリエ」を設け、厳しい試験に合格した者だけがスープづくりに携わることができます。＜サービスとホスピタリティ＞「SAY YES」の精神：お客様に「できません」と言わない姿勢を貫き、常にお客様の満足を第一に考えたサービスを提供しています。サービス研修：元キャビンアテンダントを講師に迎え、月1回のサービス研修を実施し、サービスの質の向上を図っています。人材育成とキャリア支援情熱塾：ビジネスマインドやコーチング、ロジカルシンキングなど、社会人として必要な能力を開発するための研修を月1回実施しています。キャリアアップカルテ：個人の成長をサポートするための評価制度で、現状の課題を明確にし、成長を感じることができる仕組みを提供しています。＜成長と展開＞安定した業績：過去10年間赤字決算がなく、安定した業績を維持しています。国内外への展開：2003年に東京・新宿に進出し、2022年にはハワイ・アラモアナセンターに海外初出店を果たすなど、積極的に展開しています。独自の味と高品質なサービスを提供し続けることで、ラーメン業界において確固たる地位を築いています。今後も国内外でのさらなる展開が期待される企業です。
設立年月: 1995（平成7）年3月
株式公開: 未上場
資本金: 1,000万円
従業員数: 2,845名（正社員371名）

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